Le manche en bois était encastré dans un anneau fixé sur un billot, permettant ainsi un travail précis.
Chaque région avait ses variantes, celui ci ici provient de Faurel, L’Hôpital Angoisse, et date du XIX ème siècle.Les couteaux de Faurel sont particulièrement recherchés pour la qualité de fabrication.
ETAT: Bon état général, lame en acier légèrement piquée par la rouille.