Gabriel Francisque Alexis Fournier naît le 26 mai 1893 à Grenoble (département de l’Isère) au domicile parental. Il est le fils d’Alexis Gabriel Fournier (comptable) et de Marie Antoinette Barlet (sans profession), mariés l'un à l'autre et alors respectivement âgés de 31 et 29 ans .Durant sa jeunesse, la vocation de Gabriel Fournier se façonne grâce à Lucien Mainssieux, un ami de la famille. Par la suite, Jules Fesser lui fait découvrir sa collection de plusieurs centaines de paysages de Johan Jongkind . Il accède à l’école supérieure d'art de Grenoble en 1908, à l’École nationale supérieure des beaux-arts de Lyon en 1910 et à l’École nationale supérieure des arts décoratifs de Paris en 1912
À Montmartre et à Montparnasse, il fréquente les artistes de l’École de Paris. Il collabore avec Raoul Dufy et fréquente la Rotonde où il côtoie notamment Amedeo Modigliani, Moïse Kisling, Chaïm Soutine et rencontre également Pablo Picasso. Il reçoit un contrat de Léopold Zborowski et expose avec Henri Matisse
En 1928, il s’installe à Saint-Paul-de-Vence, puis à Roquevaire. Après être revenu à Paris, il habite à Fontainebleau à partir de 1935 se fait ainsi surnommer « Bonnard de Fontainebleau ». Il emménage enfin à Ormesson durant ses trois dernières années de vie
Fournier peint essentiellement des paysages, des natures mortes et des représentations — essentiellement des nus — de sa femme Mado