Jean Capeinick commence, à l'âge de 22 ans à participer aux expositions triennales belges au Salon de Gand de 1862, où il expose une aquarelle représentant des fleurs[6].En 1872, il est nommé professeur de la classe des principes à l'Académie de Gand, où il avait été étudiant. Il connaît le succès en réalisant quatre peintures décorant L'Hôtel d'Allemagne. La même année, il participe aux fêtes de Gand et décore une gondole intitulée la Flore terrestre au cortège vénitien de la fête nautique[7]. En 1873, il obtient le premier prix aux Floralies gantoises grâce à sa toile Vue du jardin du comte Ch. De Kerckhove.En 1881, Jean Capeinick démissionne de son poste de professeur à Gand pour s'établir à Schaerbeek, où il donne des cours dans son atelier personnel. Il a notamment pour élèves Rodolphe et Juliette Wytsman qui se sont rencontrés dans son atelier[8]. Il est membre de l'éphémère Cercle des aquarellistes et des aquafortistes belges (1883-1884)[9].Souffrant d'une maladie nerveuse et oculaire incurable depuis plusieurs années, Jean Capeincik meurt, à l'âge de 51 ans, le 9 février 1890, à l'asile d'aliénés de la chaussée de Louvain à Schaerbeek, où il était interné depuis un an.